撈汁品類(lèi)日漸成熟,消費(fèi)者應(yīng)用創(chuàng)意多多

撈汁以零脂、輕烹不輕味的中式輕食調(diào)味汁代表，經(jīng)過(guò)10年的市場(chǎng)培育，品類(lèi)日漸成熟，消費(fèi)者在應(yīng)用上從撈汁時(shí)蔬、菌類(lèi)、海鮮、鹵制肉制品、餃子、火鍋蘸食發(fā)展到傳統(tǒng)食材的腌制，如糖蒜、臘八蒜、子姜等，簡(jiǎn)單省事味正還好吃是撈汁替代傳統(tǒng)腌制方法的主要原因。

時(shí)下正是北方新蒜上市季節(jié)，大街小巷，哪有銷(xiāo)售新蒜哪就有珍選撈汁相伴。

小知識(shí)：大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等，蒜頭、蒜葉和蒜薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物，而糖蒜更是夏季餐桌上人們佐餐的“心頭好”，有去腥膩，助消化的作用。雖然大江南北的腌法不同--南方常用鹽，糖，醋；北方在此基礎(chǔ)上又加入醬油，但傳統(tǒng)的腌制方法因?yàn)橹谱髦芷陂L(zhǎng)，制作工藝繁瑣，所需調(diào)料復(fù)雜的缺點(diǎn)，一直被消費(fèi)者詬病。用珍選撈汁腌蒜的新口味料理方式，提高糖蒜的果香，降低大蒜蒜臭味，使糖蒜更加清新，更加開(kāi)胃。